Polenta di patate

Ricetta per 10 persone
Ingredienti:
– 7 Kg di patate trentine
– 200 gr farina gialla di Storo
– 200 gr burro
– 200 gr formaggio stagionato non piccante
– 1 cipolla o porro
– sale

Preparazione:
Cuocere le patate pelate e salate per 20 minuti, poi schiacciarle, meglio con un pestino o con uno schiacciapatate; aggiungere la farina gialla e cuocere rimestando per 45 minuti.
Nel frattempo preparare il soffritto con cipolla o porro e burro.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il soffritto e il formaggio a pezzettini.

Accompagnamenti consigliati:
Salamela cruda
Formaggio Spressa
Gorgonzola
Fagioli in bronzon
Cavolo cappuccio condito
Verze cotte
Rape bianche di Bondo cotte
Cipolle arrostite a Julien