PIZZETTE AI FUNGHI E SPRESSA

Difficoltà: Bassa    Tempo: 20 min.   Cottura: 30 min.   Quantità: 4 persone Ingredienti: 4 fette di pancarrè,  1 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b., 100 g funghi porcini, prezzemolo q.b., Spressa delle Giudicarie DOP q.b., olio extravergine d’oliva. Raschiate i gambi dei funghi con un coltellino per eliminare il terriccio ed eliminatene la parte inferiore, quindi …

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BARBABIETOLE IN AGRODOLCE CON FINOCCHIETTO

Difficoltà: Bassa   Tempo: 10 min.  Cottura: —  Quantità:4 persone Ingredienti: 400 gr di barbabietole rosse precotte, 180 ml di vino rosso, 50 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di finocchietto selvatico in semi. Levate la buccia esterna delle barbabietole. Tagliatele a fettine sottili e unitevi lo zucchero, i …

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INSALATA DI FUNGHI ALLE ARANCE

Dosi: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Calorie: 525 calorie/porzione Ingredienti: 300g di funghi cremini, 2 arance, una mela Stark, un cetriolo, 200g di maionese fluida, mezzo dl di panna da cucina, qualche stelo di erba cipollina, sale pepe. Preparazione: Pelate i funghi, eliminate i gambi e tagliateli a bastoncino. Sbucciate al vivo le arance e riducetele a triangolini. Private il cetriolo delle …

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INSALATA DI FUNGHI AGLI AROMI

Dosi: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Calorie: 175 calorie/porzione Ingredienti: 600g di porcini, una foglia di alloro, 4 bacche di ginepro, un ciuffo di maggiorana, uno spicchio d’aglio, un cipollotto, un cucchiaio di succo di limone, olio. Preparazione: Affettate sottilmente il cipollotto e l’aglio, metteteli in un pentolino con 6 cucchiai d’olio, unite le bacche di ginepro, qualche granello di pepe e …

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INSALATA UVA E CHAMPIGNON

Dosi: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Calorie: 230 calorie/porzione Ingredienti: 400g di champignon, un grappolo di uva nera, una mela verde non trattata, 2 rametti di dragoncello, il succo di un limone, olio, sale, pepe. Preparazione: Pulite gli champignon eliminando la parte terminale del gambo, pelateli e tagliateli in 8 spicchi. Dividete a metà i chicchi d’uva ed eliminate gli eventuali semi. …

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CROSTONI AI GALLINACCI

Dosi: 4 persone Tempo di preparazione: 40 minuti Calorie: 450 calorie/porzione Ingredienti: 500g di funghi gallinacci, un filone di pane casereccio, 250g di pecorino saporito, una patata lessata di 150g, 10 g di burro, mezzo cucchiaino di origano secco, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, olio, sale, pepe. Preparazione: Tagliare il pecorino a fette dello spessore di circa 3 mm. Private i gallinacci della parte …

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CROSTINI DI CRAUTI

Ingredienti: 1 cavolo cappuccio tritato grossolanamente 1 bicchiere di vino bianco secco ½ bicchiere di aceto  i vino bianco 150 gr. di speck lessato in acqua e tagliato a dadini 120 gr. di salsiccia sminuzzata  120 gr. di formaggio a dadini 3 uova  ½ l. di panna liquida sale fette di pane raffermo leggermente imburrate il …

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CROSTINI DI FUNGHI

Ingredienti: 12 fette di pane burro 350 gr. di funghi ½ spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio Si può aggiungere una fettina sottile di formaggio fondente oppure grana giovane. Per i funghi per questo piatto c’è chi predilige le spugnole. Dopo aver pulito i funghi, tagliateli a pezzetti, poi cucinateli in padella con pochissimo olio ed …

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